Gin & lime gravad laks på frisésalat
m. tomat, kørvel creme, smør ristet pumper nikkel dild frø

Fuglerede af kartoffel m. svampestuvning, røget vildt,
syltet tranebær på bund af smørdampet spinat

Lufttørret skinke med pæresalat og basilikumcreme

Husets hønsesalat på ananas m. feldtsalat og blomster karse

Laksemousse på bund af hvid fisk og safransauce

Hummerhaler med crudité og estragoncreme

Cremet fiskesuppe m. pocheret fisk og skaldyr
m. grøn olie og crudité af fennikel og agurk

Alle forretter serveres med brød

Hovedretter serveres med spændende garniture efter sæsonens råvarer, samt kartofler som også varierer efter sæson.
Vi serverer nye danske kartofler så længe det er muligt.

Rosastegt oksehøjreb
m. sauce bordelaise

Braiseret oksetykkam m. porter og enebær
m. syltede perleløg og skysauce

Kalvemørbrad med estragonfars svøbt i lufttørret skinke
m. estragoncreme

Rosastegt kalveculotte med peberskorpe
m. kraftig skysauce

Gris x 2
Braiseret svinebryst og svinefilet
m. skysauce og urter

Grise krone
m. æble/timian creme

Kyllingebryst, pikeret
på frikassé

Pina colada dessert i glas

Marrokansk appelsinkage m. hvid chokolade ganache og friske bær

Hjemmelavet islagkage m. choko-bund, vaniljeis, saltkaramel og knas

Mango og passionsmousse på krokantbund

Mazarin m. vaniljefromage, petit vandbakkelse på bund af frugtsauce

Husets trifli med creme og chrunch

Chokoladekage med blødende hjerte og vaniljeis

Dessertbuffet med variationer af kage, is, tærte og frugt

Fynbo slagterens specialiteter, hj. syltet tilbehør og groft brød

Variationer af årstidens tærter m. salat og groft brød

Skinkebuffet med salat, røræg, flødestuvet spinat og groft brød

Sandwich, 2 stk. pr. person

Suppe
asparges, minestrone el. oksekødssuppe

Hotdog med ristede pølser


Natmad serveres senest kl. 02.00

Kyllingespyd
med råstegte kartofler og grønt
Is dessert

Børneburger
med råstegte kartofler og grønt
Is dessert

Buffet 1 – 2021

Bagt laks m. kold hollandaise creme og grøn rasp
Hr. Nielsen skinke på fritata m. blomkål og soltørret tomatpesto
Sprødt brød m. kylling, salat og svampemayo
—————o—————
Peberstegt kalveculotte og kraftig skysauce
Svinefilet fyldt m. italienske urter
Cremet kartofler m. chardonnay og basilikum
Små kartofler vendt i urter
Husets sæsonsalat
Gnocchi salat med krydderurter og kerner
Sprød salat m. symfoni af oliven, mozzarella og melon
—————o—————
Blondikagem. saltet karamel og peanuts
Mandelkage m. chokolade og syltede pærer
trifli m. creme og crumble
Kage m. sæsonens frugt, marcipan og portvin

Variationer af brød samt smør


(Tilkøb af lammekølle m. persille og hvidløg kr. 25,- pr. kuvert)

Buffet 2 – 2021

Bagt fisketimbale m. spinat og creme
—————o—————
Ølbraiseret okse m. kraftig sky
Roulade af svinemørbrad m. persille og mandel
Smørvendte kartofler m. krydderurter
Husets sæsonsalat
Gnocchi salat med krydderurter og kerner
Sprød salat m. symfoni af oliven, mozzarella og melon
—————o—————
Husets trifli efter årstid m. creme og crumble

Variationer af brød samt smør


(Tilkøb af lammekølle m. persille og hvidløg kr. 25,- pr. kuvert)

Damefrokost buffet 2021

Små stjerneskud
Petit tærter m. løg og timian
Årstidens salat m. feta og kamut
Mini croissant m. hønsesalat
Røget okseinderlår på ruccula m. pesto og parmesan
Paté m. oliven
Ostebræt med frisk frugt
Variationer af brød samt smør

Herrefrokost buffet 2021

Sild m. karrysalat og æg
Fiskefilet m. remoulade og citron
Håndskårne pålægspølser m. krydderfedt
Hakkebøf m. bløde løg og syltede rødbeder
Mørbrad a´la´creme
Rustik salat
Ostebræt med frisk frugt
Variationer af brød samt smør

Receptionsbuffet 2021

Canapé med kold kalvemørbrad, bearnaisecreme og kørvel
Mini croissant med hønsesalat og baconcrunch
Mini sandwich med laksetatar og sprøde ærteskud
Riellette af gris med syltede rødløg
Tapas pølse af hjort og gris med oliventapanade og syltede løg
Emmentaler
Blåskimmel på ristet rug med syltet valnød
Små vandbakkelser med ostecreme

Klassisk brunch buffet

Scramble egg
Krydrede brunchpølser og bacon
Lun leverpostej med ristede champignon
Lufttørret skinke på salat med krydret mozzarella
Rullepølse og paté på bræt
Ostebræt med variationer af oste
Yoghurtcreme med bær og chrunch
Amerikanske pandekager med ahornsirup
Frisk frugt
Variationer af brød samt smør

Tilkøb til brunch buffet

Mini croissant m. laksetatar kr. 25,- pr. kuvert

Krydder paté m. syltede løg kr. 15,- pr. kuvert

Tapas pølse af gris og hjort kr. 15,- pr. kuvert

Fritata m. spinat, skinke og parmesan kr. 20,- pr. kuvert